Dobrze znana w Polsce i wciąż popularna w Europie, plenna odmiana. Jej sprawdzona mrozoodporność umożliwia zbiór nawet do końca kwietnia. Łodygi rzekome są dość długie ze wzniesionymi ku górze, ciemno zielonymi liśćmi z niebieskim nalotem. ARKANSAS długo zachowuje w gruncie zdrowy wygląd i łatwo rozpoczyna wegetację wiosną po zimowaniu w gruncie. Późno, bo dopiero pod koniec maja rozpoczyna tworzenie pędów nasiennych. Odmiana polecana do zbioru późną jesienią, zimą lub wczesną wiosną. Ze względu na pokrój liści może być zbierana mechanicznie.